0
Бутерброды и канапе с красной икрой уже давно стали традиционным блюдом на новогоднем столе. И этим пользуются нечистые на руку мошенники.
По всей России то тут, то там идет выемка поддельной красной икры. Речь идет о повальном «нашествии» икры в железных банках якобы сахалинского производства. Даже мы в свое время писали о том, что икра именно этого производителя является наиболее качественной. Но в век технического прогресса сделать упаковку аналогичную сахалинской труда не составляет. Появились подделки и у нас в регионе. Если честно, то мы с коллегами даже стали жертвами «икорного» бизнеса. Банки, которые в обычном магазине стоят около 500 рублей, лихо разошлись по рукам за 150.
Нужно сказать, что вкус купленной имитации мало отличается от оригинала. Видимо, едим этот продукт нечасто и вкус уже подзабыли. Во всяком случае, проверку на качество в домашних условиях она не прошла по другим признакам. Самый простой и действенный способ отличить настоящую икру от имитации – бросить икринки в горячую воду. Искусственные икринки подкрасят воду или растворятся, настоящая икра не изменит цвет воды, лишь сама приобретет белесый оттенок и станет твердой – белок свернется (сварится) в кипятке. В нашем случае вода быстро стала оранжевого цвета. Не было и еще одного признака – шарики икры имели однородный цвет, а ведь в настоящих икринках есть пятнышки – зародыши. Да и по хлебу она размазывалась необычно, слишком уж упруго: прямо ровным слоем толщиной в один шарик.
Кстати, при более внимательном рассмотрении даже обнаружились орфографические ошибки на упаковке. Вместо «на дне банкИ» оказалось «на дне банкЕ». Так что читайте надписи на упаковке внимательнее.
А еще при выборе банки с икрой в магазине отдайте предпочтение стеклянной таре – так икру можно изучить визуально. Качественная икра имеет розовый оттенок, икринки целые и одинакового диаметра. Отсутствуют скопления жидкости.
Выбирайте продукт с меньшим содержанием консервантов: чем больше букв Е в составе, тем дольше может храниться икра. Наличие консерванта Е400 (глицерин) не дает икре засохнуть, Е200 и Е239 – не дают появляться бактериям. Е239 уротропин – запрещен.
На прилавках встречается икра первого и второго сорта. Отличаются они составом и формой икринок. В первом – икринки одного размера, одного сорта рыбы. Во втором – допускаются примеси разных сортов рыб, соответственно и размер икринок в банке может быть разным. Обычно это не влияет на вкусовые свойства.
| Карта сайта